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【红烧肉】红烧肉的做法大全_红烧肉的家常做法

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红烧肉

做法: 口味:咸鲜 难度:普通 人数:1-2人 准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟 主料
  • 五花肉 500g
辅料
  • 细香葱(适量)
  • 红糖(适量)
  • 山楂(适量)
功能作用 贫血 更年期 营养不良 失眠 气血双补 红烧肉的做法

1小葱的葱白葱绿分开处理,葱白切段,葱绿切末;红糖用刀拍成小块

2锅中倒适量开水,将五花肉块和葱白下入,焯5分钟后捞起,锅洗净

3将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里,小火煎(不放油哈)

4煎至肉表面有些焦黄(不要炒的太焦,因为待会还要继续炒的),并渗出一些油时,下入红糖块,小火翻炒均匀。(如果用的五花肉肥肉多,出的油多的话,为了避免油腻,可以盛一部分油出来,另外炒菜用)

5小火慢炒至糖融化,其间要不断地翻炒,一是避免糖粘锅,二是使糖汁裹在肉块上

6倒入适量开水,水量没过肉就行,下入山楂片,小火煮30分钟左右

730分钟后,转中火(动作快的可以用大火),加1勺老抽,适量盐,不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键,一定不能走开,要不停翻炒,使汤汁包裹在每块肉上

8最后撒上葱花即可


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